أسرار "خبزة الهواء" التونسية الزمنية: تحلية باردة وسريعة بدون فرن!
حلوى التونسية التقليدية: "خبزة هواء" سريعة ولذيذة
تعد خبزة الهواء من أشهر وأسهل الحلويات التونسية التقليدية الباردة، والتي تعتمد بشكل أساسي على البسكويت والقهوة والكريمة، دون الحاجة إلى فرن. إليك طريقة تحضيرها بالخطوات والمكونات المظبوطة لتخرج بنكهة ممتازة وقوام متماسك.
المكونات
البسكويت: 2 إلى 3 علب بسكويت سادة (نوع "سعيد" أو أي بسكويت شاي متوفر).
القهوة: كوب كبير من القهوة سريعة الذوبان أو قهوة فلتر (دافئة أو باردة لتغميس البسكويت).
الكريمة: * 200 غرام من الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة) + نصف كوب سكر ناعم.
أو بديل أخف: 2 باكي شانتيه بودرة مخفوقة مع كوب حليب بارد، أو كريم طازجة (Crème fraîche) مخفوقة.
للتزيين: فاكهة جافة مرحية (لوز، فستق، أو بوفريوة/بندق محمص ومطحون).
طريقة التحضير
تحضير الكريمة: إذا استعملت الزبدة، اخفقيها جيداً مع السكر الناعم حتى تصبح مثل الكريمة البيضاء والناعمة. وإذا اخترت الشانتيه، اخفقي البودرة مع الحليب البارد حتى تتكاثف.
تغميس البسكويت: غطّسي حبات البسكويت بسرعة في القهوة (حتى لا تتفتت)، ثم رتبيها جنباً إلى جنب في طبق التقديم أو قالب مستطيل لتشكيل الطبقة الأولى.
توزيع الكريمة: ادهني طبقة من الكريمة فوق البسكويت بالتساوي، ورشي فوقها القليل من المكسرات المرحية.
تكرار الطبقات: أعيدي الكرة (طبقة بسكويت مغمس في القهوة، ثم طبقة كريمة ومكسرات) حتى تنتهي الكمية، واحرصي أن تكون الطبقة الأخيرة من الكريمة.
التزيين والتبلير: زيني السطح بالكامل بالمكسرات المحمصة والمرحية بشكل جميل. وضعي القالب في الثلاجة (البراد) لمدة 4 ساعات على الأقل (والأفضل ليلة كاملة) حتى تتشرب المكونات وتتماسك تماماً وتصبح سهلة القص